以下是20谈大除夜饭推选菜品：claude 文爱

荤菜

- 孔雀开屏鱼：将乌鱼切下头、尾，体格部分切片但保持肚子部分邻接，铺在放有蒜片、姜片、香菇片、葱段的盘内，撒辣椒碎，加蒸鱼生抽、料酒和白胡椒粉，大火蒸10分钟 。

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- 玫瑰红烧排骨：排骨斩段，入净水烧开氽烫，炒锅内放油爆香姜片，放入排骨煸炒至金黄微焦，加花雕酒、老抽、白糖、盐、八角、桂皮及没过排骨的热水，中火焖12分钟把握，大火收干汤汁 。

- 蜜汁叉烧肉：猪里脊肉洗净擦干切长条，去白色筋膜，用姜片、葱段、叉烧酱和米酒持匀，冷藏1天，半途翻动，腌制好后放烤网，晾15分钟淌下酱汁后刷蜂蜜，烤箱180度烤20分钟，取出刷酱汁，翻面再烤20分钟，反复刷蜂蜜再烤10分钟 。

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- 五花肉焖蚕豆：五花肉切块，蚕豆洗净，先将五花肉煸炒出油，加调料炖煮，再放入蚕豆一齐焖煮至熟烂 。 

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- 梅菜扣肉：五花肉煮至七八熟谙，油炸至名义微黄，切片加梅菜和调料蒸制，肉质酥烂，进口即化 。 

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- 皋比肘子：肘子皮炸至呈现皋比状，再慢炖至肉质酥烂 。

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- 高升排骨：排骨切段，加醋、糖、料酒等调料按比例调配，历程炖煮，排骨酸甜适口 。

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- 酱汁鸡翅煲：鸡翅斩块，先煎至两面金黄，加特制酱汁和适量水，小火慢炖至肉质鲜美 。 

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- 黄焖羊肉：羊肉切块，先焯水去腥，加调料和配菜一齐焖煮，羊肉软烂，滋味浓郁 。

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- 酱油烤鸡：整鸡处置干净，用酱油等调料腌制后，放入烤箱烤制，外表酥脆，内里多汁 。 

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海鲜河鲜

- 清蒸鳕鱼：鳕鱼洗净，加葱姜和蒸鱼豉油，大火蒸熟，保留鱼的原汁原味 。 

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- 蒜蓉粉丝蒸虾：粉丝泡软，虾洗净开背，将蒜蓉炒香，加调料与粉丝拌匀，放在虾上，上锅蒸制，粉丝接管虾的鲜好意思和蒜蓉的香味 。

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- 酸菜鱼：淡水鱼切片，用蛋清、淀粉等腌制，酸菜切条，先炒酸菜等配料，加鱼头鱼骨煮出浓汁，再下鱼片烫熟 。 

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- 干煸鱼块：鱼块用盐、料酒等腌制，放入油中炸至外表酥脆，再用辣椒、花椒等干煸，香辣适口 。 

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- 水煮肉片：猪肉切片，用淀粉等腌制，与蔬菜一齐煮熟，淋上热油，肉片嫩滑，麻辣适口 。 

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素菜

- 素炒时蔬：采纳当季簇新蔬菜，如西兰花、荷兰豆、胡萝卜等，清炒而成，保留蔬菜的原汁原味和养分。 

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- 地三鲜：茄子、土豆、青椒切块，先将土豆和茄子过油，再与青椒一齐炒制，加调料调味。 

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- 麻婆豆腐：嫩豆腐切块，用肉末、豆瓣酱、辣椒等调料烧制，麻辣过瘾，下饭神器。

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- 拔丝地瓜：地瓜切块，油炸后裹上糖浆，趁热拔出糖丝，香甜适口，是孩子们心爱的甜品。

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- 香菇油菜：香菇切片，油菜焯水，先炒香菇，再加油菜一齐炒制，加调料调味，清淡爽口。 

汤羹

- 玉米排骨汤：玉米切段，排骨焯水，与胡萝卜等一齐炖煮，汤汁浓郁，养分丰富。 

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- 西湖牛肉羹：牛肉末焯水，与鸡蛋液、香菇末、豆腐等一齐煮成羹，加调料调味，口感滑嫩。 

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- 冬瓜丸子汤：冬瓜切片，猪肉末加调料制成丸子claude 文爱，与冬瓜一齐煮成汤，清醒解腻。